小豆島は、４００年以上続く伝統的な昔ながらの木桶で仕込む醤油造りが盛んで、日本最大の産地です。この木桶仕込み醤油を搾った時に出る醤油かすを肥料にして育てた野菜を『醤野菜(ひしおやさい)』といい、世界に一つしかないブランド野菜です。
従来、破棄されていた醤油粕を再利用したサステナブルな野菜作りで、野菜を通じて、希少な小豆島の木桶仕込み醤油を世界中の人に知ってもらいと考えています。